高星级饭店运营与管理（葡萄酒品鉴与侍服）专业

时间：2015年04月19日

一、专业荣誉

本专业是省特色专业、武汉市首届现代学徒制试点示范专业。近年来该专业增设葡萄酒相关课程，成为全市中职学校中唯一的与葡萄酒品鉴和侍服相关的专业。

 二、培养目标与类别

该专业开设技能就业班。为武汉市高星级饭店、大型酒店、葡萄酒进出口企业培养应用型服务人才。

三、专业能力

本专业现拥有省骨干教师1名、区学科带头人2名、区优秀青年教师3名、英国葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）三级证书持有人1名、WSET二级证书持有人2名，还聘请了多名企业专家常年来校授课。

建设有高标准中餐服务、西餐服务、调酒、茶艺插花和客房服务等5个实训室。2016年新建了葡萄酒感官分析实训室，是全省中职学校唯一的葡萄酒实训室。

四、教学过程

本专业学制三年，高星级饭店运营与管理专业除开设中职语文、数学、英语、德育等文化课程以外，还开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、茶艺、咖啡艺、调酒、葡萄酒基础知识、葡萄酒品鉴和侍服等专业课，以及英语和法语。

本专业与长江大酒店、费尔蒙、喜来登、华美达酒店、新世界酒店、纽宾凯国际酒店等著名酒店，宁波当歌酒业、永裕酒行等名优酒企开展了深入的校企合作，采取工学交替、学校教师和企业师傅“双导师”等方式，培养高端酒店服务人才。 

2015年，我校与法国普瓦捷职教中心合作，在该专业引入法国西餐美食服务与摆台艺术的课程标准和教学资源，由法国职业奖获得者来校执教，学生考核合格颁发法国维埃纳省工商会认证证书。有意继续深造葡萄酒专业的学生到还可法国留学。

学生在校学习两年半，第六学期在企业顶岗实习。

   五、专业成果

该专业学生自2012年起连续七届受邀参加武汉﹒波尔多及新阿基坦大区葡萄酒节，为大会提供专业的葡萄酒侍服。

    该专业开办以来教学成果斐然，学生多次参加市技能大赛中餐摆台、西餐摆台、中式铺床、茶艺和调酒等项目比赛获得优异成绩。该专业学生在2017年第45届世界技能大赛湖北省选拔赛餐厅服务（西餐）赛项中获得全省第八名的好成绩（湖北省唯一获奖的中职学校）。2017年，武汉酒店行业协会授予我校酒店行业人才培养贡献奖。2018年该专业9名学生以优异成绩通过WSET二级考试。